Binger Schwarzenberg 1989er Riesling Eiswein - Weingut Hildegardishof

A.P. Nr. 4 342 360 002 90 - Erzeugerabfüllung

Eiswein:
 
Als Eiswein bezeichnet man nur Qualitätsweine. Diese gehören zur Wein-Qualitätsstufe der Prädikatsweine und stehen laut dem deutschen Weingesetz auf gleicher Stufe mit dem sogenannten Prädikat Beerenauslese.
Zu den Eisweinen zählen hochwertige, eher dickflüssige und natursüße Weine. Die Trauben werden zur Produktion bei mindestens -7°C gefroren geerntet und im gleichen Zuge sofort gepresst. Das enthaltende Wasser kristallisiert bei Minusgraden unter 7°C zum größten Teil. Der übrige Teil bindet den enthaltenen Zucker bzw. die Fruchtsäuren und es ergibt sich ein sehr süßes Konzentrat. Dieser entstandene hochkonzentrierte Most wird anschließend vergoren und nach sorgfältiger Prüfung in der zuständigen Prüfstelle erhält der Wein den Namen Eiswein.

Diese gelten als Raritäten und als die am meisten geschätzten natürlichen Süßweine.