Macallan

Die Geschichte

Im Jahr 1824 wurde die Macallan Distillery durch Alexander Reid gegründet und zählt zu den ersten legalen Brennereien Schottlands, nachdem schon Jahre und Jahrzehnte zuvor an dieser Stelle Whisky schwarz gebrannt wurde.

Der Landsitz mit dem geheimnisvollen Namen „Easter Elchie House“ liegt anmutig auf einem Hügel in der Nähe von Craigellachie an der Westseite des Flusses Spey. Schon von weitem sieht man das fast 300 Jahre alte Haus.

Als Alexander Reid im Jahr 1847 starb, ging die Brennerei an seinen Sohn über. Dieser bildete 1848 mit zwei Partnern – James Priest und James Davidson – eine Gesellschaft zum weiteren Betrieb der Destillerie. 1868 wurde Macallan an James Stuart, dem damals auch die Glen-Spey-Destillerie gehörte, verkauft. Er veräußerte die Destillerie 1892 weiter an Roderick Kemp, dessen Familie das Unternehmen in den folgenden 100 Jahren erweiterte und an die Anforderungen des Marktes anpasste.

Abbildung: Einblick in das Macallan Stillhouse

Die Produktion

The Macallan verwendet noch immer die seltene Gerstensorte „Golden Promise“, die von anderen Destillerien aufgegeben wurde, da sie als zu schwierig und zu teuer im Anbau gilt. The Macallan ist hingegen der Überzeugung, dass sie genau die richtige für den reichhaltigen und sinnlichen Charakter eines The Macallan-Whiskys ist. Die ölige Konsistenz erlaubt eine lange Lagerung in Eichenfässern.

Das Wasser, ein wichtiger Rohstoff für die Whisky-Herstellung, stammt aus der eigenen Quelle des Landsitzes und ist frisch, naturbelassen und ohne Eigengeschmack

In jeder Vergärung wird eine neue Mischung frischer Hefe verwendet, dadurch werden die Komplexität und der Charakter des Destillats erweitert.

Bei The Macallan wird die Wash statt in grossen Brennblasen in kleinen Pot Stills aus handgetriebenem Kupfer direkt über Gasfeuer erhitzt. Dadurch wird der Whisky „robuster“ und kann länger reifen. Die The Macallan Pot Stills gelten als die kleinsten Destillierkessel der Region Speyside. Zwischen 1966 und 1975 wurde die Kapazität der stills mehrere Male erweitert. Aktuell stehen im Macallan stillhouse 21 Brennblasen.

Während der Destillation verwendet The Macallan zur weiteren Reifung nur einen kleinen Teil des Destillats, bekannt als „cut“ , weniger als jede andere Destillerie. Dieser „finest cut“ liefert das kostbare konzentrierte Destillat für einen The Macallan.

The Macallan verwendet für die The Macallan Fine Oak-Linie nur sorgfältig ausgewählte Fässer aus amerikanischer und europäischer Eiche, in denen zuvor Sherry oder Bourbon gelagert wurde. The Macallan Single Malt reift nur in Fässern höchster Güte.

Aus Gründen, die selbst die Wissenschaft bisher nicht erschöpfend erklären konnte, reift Whisky am besten in Eichenfässern, die zuvor Sherry enthielten. Die meisten Destillerien verzichten heutzutage jedoch aus Kostengründe mehr und mehr auf die Lagerung ihrer Whisky in Sherryfässern. Nur eine besteht darauf: The Macallan. Einmal im Jahr werden in den Bodegas von Jerez neue Eichenfässer erworben, die mit sorfältig ausgewähltem, aromatischem Oloroso-Sherry gefüllt werden und dann zwei oder mehr Jahre in Spanien lagern. Erst dann werden die Fässer nach Schottland verschifft und dort mit Whisky gefüllt.

Mit seinem voluminösen, stark sherrytönigen Stil gibt es weithin keinen anerkannteren Malt als The Macallan. Er ist das klassische Beispiel für diesen Typ von Speyside Whisky. Das Prinzip der Sherryreife ist das Markenzeichen von The Macallan. Ein Zusammenspiel von Sherry, Malz, leichtem Rauchton, blühender Johannisbeere und Calvadosartigen Noten, mit einer ganz eigenen Trockenheit, Rundheit und Tiefe. Ein Malt mit üppigen, kräftigen, klaren Tönen vom Aroma bis zum Abgang.

Bei uns erhältlich:

Rarität: The Macallan 21 Jahre 0,7l Fine Oak mit Holzkiste

Macallan 10 Jahre Fine Oak Single Malt Whisky

Macallan Whisky 12 Jahre Fine Oak

Macallan Scotch Single Malt Whisky Fine Oak 25 Jahre

The Macallan Amber 0,7l Highland Single Malt Scotch Whisky