Ziegler XXL Gravensteiner Apfelbrand 3,0l Grossflasche - exclusiver Edelbrand
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- Artikel-Nr.: 13000
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Produktinformationen
Im Alten Land pflegen die Obstbauern noch diesen Edelapfel. Wer differenziert zu geniessen versteht, erfreut sich dieser zart-herben Eleganz und Ausgewogenheit. (Für eine 3 Liter Flasche benötigt man ca. 64 kg Äpfel.)
Die Brennerei Ziegler arbeitet mit Vertragsobstbauern. Ziegler garantiert die Abnahme ihrer Produkte und kontrolliert deren Anbau. Sie verwenden für ihre Brände nur vollreifes, unbeschädigtes Obst von den besten Lagen und Anbaugebieten Europas.
Nach dem Eintreffen wird das Obst auf seinen Reifegrad und den sanitären Zustand (Druckstellen, Fäulnis) untersucht. Anschließend wird das Obst von Hand sortiert. Eine Maschine entfernt Blattwerk, Stile und Äste, danach wird – ebenfalls maschinell – entsteint und entkernt. Anschließend werden für den Gärprozess Steine zum Teil wieder hinzugefügt. Die Maische vergärt nun in speziell für sie entwickelten Rührwerktanks bei konstant 18°, um die Primäraromen zu erhalten. Die Tanks sind 24 Stunden am Tag computergesteuert und kühlen oder heizen die Maische je nach Bedarf.
