Ziegler XXL Mirabelle 3,0l Grossflasche - hochwertiger Edelbrand

Einzigartig duftige Mirabellen aus Lothringen und Franken werden für diesen Mirabellenbrand von Ziegler verwendet. Zart und delikat am Gaumen, ist der Mirabellenbrand ein Kleinod unter den Obstbränden.( Für eine 3 Liter Grossflasche benötigt man 60 kg Mirabellen).

Die Brennerei Ziegler arbeitet mit Vertragsobstbauern. Ziegler garantiert die Abnahme ihrer Produkte und kontrolliert deren Anbau. Sie verwenden für ihre Brände nur vollreifes, unbeschädigtes Obst von den besten Lagen und Anbaugebieten Europas.

Nach dem Eintreffen wird das Obst auf seinen Reifegrad und den sanitären Zustand (Druckstellen, Fäulnis) untersucht. Anschließend wird das Obst von Hand sortiert. Eine Maschine entfernt Blattwerk, Stile und Äste, danach wird - ebenfalls maschinell - entsteint und entkernt. Anschließend werden für den Gärprozess Steine zum Teil wieder hinzugefügt. Die Maische vergärt nun in speziell für sie entwickelten Rührwerktanks bei konstant 18°, um die Primäraromen zu erhalten. Die Tanks sind 24 Stunden am Tag computergesteuert und kühlen oder heizen die Maische je nach Bedarf.