Ziegler Zwetschgenbrand Jahrgang 1942 - 0,35l hochwertiger Obstbrand

Seit der Gründung der Firma Ziegler im Jahre 1865 lagern in ihrem Felsenkeller unterschiedliche Jahrgänge von aussergewöhnlichen Bränden. Sie werden direkt aus dem Glasballon in die Karaffe gefüllt. Diese Brände präsentieren sich fruchttypisch dicht mit intensiver Fülle.

Die Karaffe ist von einem massiven Zinnmantel mit Barockornamenten umgeben ( limitierte Auflage ).

Die Brennerei Ziegler arbeitet mit Vertragsobstbauern. Ziegler garantiert die Abnahme ihrer Produkte und kontrolliert deren Anbau. Sie verwenden für ihre Brände nur vollreifes, unbeschädigtes Obst von den besten Lagen und Anbaugebieten Europas.

Nach dem Eintreffen wird das Obst auf seinen Reifegrad und den sanitären Zustand (Druckstellen, Fäulnis) untersucht. Anschließend wird das Obst von Hand sortiert. Eine Maschine entfernt Blattwerk, Stile und Äste, danach wird – ebenfalls maschinell – entsteint und entkernt. Anschließend werden für den Gärprozess Steine zum Teil wieder hinzugefügt. Die Maische vergärt nun in speziell für sie entwickelten Rührwerktanks bei konstant 18°, um die Primäraromen zu erhalten. Die Tanks sind 24 Stunden am Tag computergesteuert und kühlen oder heizen die Maische je nach Bedarf.