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Die Basis für den St. George Dry Rye Gin bildet ein Destillat aus Roggen. Dazu kommen noch sechs Botanicals: Wacholderbeeren, schwarzer Pfeffer, Kümmel, Koriander, Grapefruit- und Limettenschalen. Das Ergebnis ist ein würziger Gin mit einer unverwechselbaren malzigen Signatur und Noten von Wacholder.