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Der Doorly's XO reift zuerst in Eichenfässern und anschließend noch in Fässern in denen zuvor spanischer Oloroso Sherry lagerte. Die östlichste Insel der kleinen Antillen ist Barbados. Hier prägen Zuckerrohrplantagen die Landschaft dieser Insel. Das hochwertige Zuckerrohr hat bei der Ernte eine ausgezeichnete Qualität. Die "Foursquare Distillery" stellt aus diesem Zuckerrohr in einem aufwändigen Verfahren diesen hervorragenden Rum her.