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Der 1653 Old Barrel Rum wurde zum Gedenken an Christian Schybi kreiert. Dieser war Anführer im Bauernkrieg von 1653 und Ehemann von Maria Studer, einer Urahnin der Destillerie. Der Rum wird aus lateinamerikanischer Zuckerrohrmelasse hergestellt. Die Lagerung erfolgt für mehrere Jahre in Eichenfässern, die dem 1653 Old Barrel Rum einen milden Charakter mit Noten von Vanille, Honig und Holz verleihen.