Grassl Gebirgs-Enzian 0,7l - 40%

Grassl Gebirgs-Enzian ist eine urbayerische Spezialität aus den Wurzeln des berühmten Alpenenzians. Bei Grassl in Berchtesgaden wird er seit fast 400 Jahren streng nach einem ehrwürdigen Familienrezept doppelt gebrannt. In alten Holzfässern reift das Destillat jahrelang unterirdisch und erlangt so seinen unverwechselbaren Geschmack. Kristallklares Aussehen, reiches Aroma und sein erdigwürziger Geschmack errangen ihm über Bayerns Grenzen hinaus unzählige Freunde und zahlreiche Auszeichnungen.

Das Herstellungsverfahren Grassl-Enzian...

...das Berchtesgadener Hochgebirge hat sich im Laufe der Jahrhunderte kaum verändert.

Urkräftig wächst der violette Enzian (lat. gentiana pannonica) im Berchtesgadener Gebirge. Aus seinen Wurzeln wird der berühmte "Grassl Gebirgs-Enzian" hergestellt.

Im Herbst ziehen die Wurzelgraber mit ihren Spezialhacken ins Gebirge. Auf der Wurzelhackbank werden die frischen Wurzeln bei der Brennhütte kleingehackt...

...anschließend mit Gebirgsquellwasser und Hefe vermengt...

...und dann in Gärbottiche gefüllt. Die sogenannte "Enzianmaische" gärt mehrere Wochen lang und bildet Alkohol aus dem Fruchtzucker der Enzianwurzel.

Die fertig vergorene Maische wird in Kupferbrennblasen doppelt gebrannt. Sorgfältig trennt der Brennmeister unerwünschte Nebenbestandteile dabei ab. Kristallklar läuft der "Feinbrand" aus der Vorlage des letzten Brennvorgangs. Noch ist der Enzian nicht fertig...

In Eschenholzfässern lagert der Enzian anschließend drei bis fünf Jahre lang in tiefen Felsenkellern und erlangt so seinen unverwechselbaren Geschmack. Nach einer ausgewogenen Mischung verschiedener Jahrgänge und einer Filtration wird der Enzian in modernen Anlagen abgefüllt.