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Zur Herstellung des Don Papa Baroko werden „Black Gold“ Melasse Rums verwendet. Die Reifung erfolgt für mehrere Jahre in Fässern aus amerikanischer Weißeiche am Fuße des Vulkans Mount Kanlaon auf der philippinischen Insel Negros. Dadurch erhält der Don Papa Baroko einen weichen Geschmack mit Aromen von Vanille und Zitrus sowie Noten von Honig und kandierten Früchten.
Don Papa Baroko wird idealerweise pur getrunken, eignet sich jedoch auch perfekt auf Eis oder für besondere Cocktail-Kreationen.