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Boden: kalkhaltig und leicht lehmig
Klima: mediterran mit milden Wintern, mäßigen Niederschlägen und heißen, windigen Sommern
Ernte: Ende September werden die Trauben abgeerntet
Weinherstellung: Abbeeren und weich zerkleinern, danach Gärung und Mazeration bei kontrollierter Temperatur von 22/24°C für 12 Tage
Alterung: 10 Monate in Eichenfässern und 90 Tage in der Flasche
Analytische Daten: Alkohol 14% alc./vol., Gesamtsäure g/ 15.2 Weinsäure, Restzucker g / 1.2.9.
organoleptische Eigenschaften: intensive, rubinrote Farbe, intensive Aromen von reifen Beeren und angenehmen Röstnoten von Holz und Gewürzen, warmer und runder Geschmack, würzig und anhaltend
Serviervorschlag: am Besten zu gebratenem, noch leicht rotem Fleisch, Wild und gefeedertem, dazu Pecorino-Käse, Temperatur 18°C