Kaiken Ultra Malbec Las Rocas Rotwein 0,75l

Geliefert wird der aktuell verfügbare Jahrgang

Im April wurden die Malbec-Trauben für Kaiken Ultra behutsam von Hand in kleine 15-kg-Lesekörbe gelesen, um die Beeren möglichst unverletzt zu bewahren, umgehend in die Kellerei gebracht und hier sorgfältig von Hand sortiert, um jegliche Fremdpartikel (Blättchen, Stiele...) sowie unreife oder ungesunde Beeren, welche die Gesamtqualität beeinträchtigen könnten, zu entfernen. Die ausgesuchten Trauben wurden dann in die Pressen geleitet, sanft gepresst und die Moste in kleinen Tanks vergoren, um ihren typischen Sorten- und Herkunftscharakter zu bewahren. Nach einer rund vierwöchigen Gär- und Maischestandzeit wurden die Weine abgezogen und in Fässern aus französischer Eiche zur Reife gelegt. Der Einsatz von nur einem Drittel neuen und zwei Drittel gebrauchten Fässern (aus erster und zweiter Belegung) soll dabei den fruchtbetonten Charakter der Weine unterstreichen. Zwölf Monate durfte sich Kaiken Ultra Malbec im Eichenfass vollenden, bevor man ihn zuletzt nur leicht filtriert auf die Flaschen füllte und für den Handel freigab.

Serviervorschlag: zu gegrilltem und gebratenem Fleisch (insbesondere von Rind und Lamm) mit Kräutern, traditionellen Eintopfgerichten (Stews, Ragouts) oder auch zu würzig gereiftem Käse

Weinnotiz: Drei Terroirs in Höhenlage prägen Kaiken Ultra Malbec und seinen einzigartigen aromatischen Facettenreichtum: das 1400 Meter ü. d. M. gelegene Vistaflores, Gualtallary in 1300 Metern ü. d. M. und Altamira in 1100 Metern Höhe ü. d. M. Trotz ihrer Höhenunterschiede besitzen alle drei Lagen einen ähnlich formierten Grund aus gut wasserdurchlässigen Schwemmlandböden mit Anteilen von Sand und Silt in den oberen Schichten und stark felsigen Schichten im Untergrund. Böden und Höhenlage bieten den Reben ideale Wachstums- und Reifebedingungen für die Entwicklung gesunder, aromatisch konzentrierter Trauben und damit für die Produktion ausdrucksvoller Weine von Spitzenqualität.


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