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Die japanische Destillerie "White Oak" wurde im Jahre 1888 gegründet und war für die Herstellung von Sake und Shochu bekannt. Bereits 1919, und damit als erste Destillerie Japans überhaupt, wurde ihr die Lizenz zur Whiskyproduktion erteilt.
Wachsende Beachtung findet der Whisky seit dem Bau der neuen Brennerei, der "White Oak Distillery" in der Nähe des Hafens Kobe, in der seit 1984 der Akashi Blended Whisky entsteht.
Neben den verschiedenen Blended Whiskys wird auch Single Malt produziert, der auf dem europäischen Markt allerdings nur in sehr geringen Mengen erhältlich ist. Die kleine Brennerei hat sich vom Geheimtipp zum "Muss" für jeden Fan von japanischen Whiskys entwickelt.