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Der argentinische „Principe de los Apóstoles Mate Gin“ wurde durch den in Argentinien wohl bekanntesten Barkeeper, Renato „Tato“ Giovannoni, kreiert. Die jahrelange Mitarbeit im familienbetriebenen Restaurant und anschließende Engagements in verschiedenen Bars waren wohl mit verantwortlich für seine Spirituosenbegeisterung. Schon bald eröffnete Tato seine eigene, mittlerweile vielfach ausgezeichnete Bar in Buenos Aires. Zahlreiche Experimente gingen dem finalen Rezept des Gins voraus, bis seine Idee letztendlich umgesetzt wurde. Der Gin ist eine Hommage an ein ganz besonderes, argentinisches Getränk, den Mate-Tee. Um ihn und seine Herkunft, die Stadt Apóstoles, zu ehren, gab man dem Gin einen ganz besonderen Namen: „Principe de los Apóstoles Mate Gin“.