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Im Jahr 2005 wurde mit dem Bau der Kavalan Destillerie, welche sich südlich der Hauptstadt Taipeh befindet, begonnen. Nach einer Bauzeit von nur neun Monaten wurde das Gebäude fertiggestellt. „Wie können die Whiskys ohne längere Lagerung so schmackhaft sein?“, mag sich der ein oder andere fragen. Ein Vorteil der Taiwanesen bei der Lagerung: Das heiße Klima. Aus diesem Grund reifen die Whiskys viel schneller als in Schottland und bedürfen so im Ganzen also einer kürzeren Lagerung, um zum gewollten Ergebnis zu gelangen. Der „Kavalan Distillery Select No. 1“ verkörpert Aromen von tropischen Früchten, gepaart mit Vanille und Toffee. Diese Abfüllung der „Distillery Select“-Serie ist besonders mild und ausgewogen und richtet sich sowohl an Whisky-Einsteiger als auch an Kenner.